VOORBURG - De winkels van de failliete bakkerij Klink blijven voorlopig nog open. Dat zegt de curator tegen Omroep West. Er wordt druk gewerkt aan een doorstart, maar of dat gaat lukken is nog niet duidelijk. Ondertussen verkeren personeel en klanten in onzekerheid.
Als je niet beter zou weten, is er niets van te merken dat vorige week het faillissement werd uitgesproken. Bij het filiaal van Klink in de Van Arembergelaan in Voorburg liggen de schappen gewoon vol met brood en gebak, zien we.
Dan komt buurtbewoner Rob met een zak puntjes onder zijn arm naar buiten. 'Failliet, deze bakker? Oh ja? Dat wist ik niet', zegt hij.
'Wat jammer, want ik kom hier vaak. Want hier hebben ze echt brood, niet met van die e-nummers en andere rotzooi als in de supermarkt. Ik zou deze bakkerij wel missen als ze dichtgaan.'
Even later komt Elise, ook uit Voorburg, de winkel uit. 'Ik schrik hier van', zegt ze. 'Ik kom hier al zo lang als ik hier woon, ruim 35 jaar. Het is dichtbij, ze verkopen altijd lekkere producten en er staan vriendelijke mensen achter de toonbank.'
Ze zegt de bakker zeker te gaan missen. En dat beamen ook de twee dames die vandaag achter die toonbank staan. 'Het is echt lastig, we weten ook niet zo goed wat wij tegen de klanten moeten zeggen. Het is hier wel het gesprek van de dag ja', zegt één van de dames.
'We hopen dat het overgenomen wordt en dat het allemaal goed komt. Ook voor de wijk, want die hebben écht hun bakkertje nodig', vult haar collega aan. In totaal heeft Klink acht winkels in Voorburg, Leidschendam en Den Haag.
De hoofdvestiging zit in het oude centrum van Voorburg, in de Herenstraat. De bakkerij bestaat al onder deze naam sinds 1795, maar volgens de website zijn er al sporen van een bakkersbedrijf in het pand uit 1612.
In 2019 wordt het bedrijf overgenomen door Max van der Zijden, telg uit een bekende bakkersfamilie. Een jaar later bestaat het bedrijf 225 jaar en in 2022 wordt het bedrijf voor de twee keer in haar bestaan hofleverancier. Klink neemt dan het 'oerfiliaal' van bakkerij Hessing aan de Reinkenstraat over, als die failliet gaat. Dat bedrijf is na een doorstart overigens weer open, alleen nog in de Theresiastraat.
Als we Van der Zijden bellen, klinkt hij behoorlijk hees. 'Bij mij slaat stress altijd op mijn stembanden', zegt-ie.
'Natuurlijk lig ik hier wakker van en het gaat niet alleen om mij. We hebben dit met elkaar gedaan. Er is spijkerhard gestreden, iedereen heeft zijn best gedaan om voor onze klanten mooie producten te maken en prettige winkels met een goede sfeer te hebben.'
Waar is het dan misgegaan? 'Ik ben niet goed in staat geweest om stijgende kosten op de goede manier door te berekenen in de prijzen. Zoals energie, grondstoffen. En de personeelskosten zijn ook enorm gestegen de afgelopen jaren, ook omdat het minimumloon flink is verhoogd.'
En dat kon hij niet meer bolwerken. 'Mensen maken in deze economie weloverwogen keuzes. Dus je wil ook niet te duur worden, want dan haken klanten af.'
'Maar je heb dus wel stijgende kosten', gaat hij verder. 'Mijn ovens draaiden bijvoorbeeld op gas. Dat kan niet anders, want anders moet de Herenstraat open om een nieuwe elektriciteitsdraad te trekken. Dat kostte een ton en die heb ik niet. De marges zijn dun.'
Kon hij dan niet ergens op bezuinigen? 'Ik heb natuurlijk ook gekeken naar mezelf, wat had ik anders moeten doen? Misschien meer samenwerking zoeken met andere bakkers, samen inkopen.' En andere keuzes maken qua assortiment?
'Bij mij woog die moorkoop voor de inflatie 110 gram en nu nog steeds. Daar heb ik niet op bezuinigd. Als je een goede prijs vraagt, moet je product ook goed zijn en niet van je bord afwaaien.'
Heeft hij zichzelf daarmee niet in de vingers gesneden? 'Daar durf ik geen antwoord op te geven. We deden als bedrijf echt ons best om het allemaal goed te doen, maar ik kon niet mijn prijzen blijven verhogen.'
De bakkersbaas klinkt geëmotioneerd. 'Weet je, sommige mensen werken hier al meer dan 25 jaar. Ik beschouw ze ook echt als mijn familie. Het was geen pretje toen ik het slechte nieuws moest vertellen. Het lot van mijn medewerkers houdt mij zeer bezig. Het zijn allemaal mensen met het hart op de goede plek.' Bij het bedrijf werken 43 mensen.
'Het werk bij Klink was voor hen een groot onderdeel van hun leven, net als voor mij.' Het valt op dat Van der Zijden al in de verleden tijd praat. 'Dat klopt, helaas. Ik ben formeel uit mijn rol gezet. Ik ben alleen nog maar dingen aan het doen die de de curator van mij verwacht, allemaal documenten aanleveren en zo.'
Die curator, dat is Sylvia Broeseliske van FYRM Advocaten. Zij is bezig de zaken voor de schuldeisers af te handelen. Ook onderzoekt een curator of alles wel netjes is verlopen en of het bedrijf misschien verkocht kan worden.
'We zijn inderdaad bezig met een doorstart', vertelt ze aan Omroep West. 'Het is de bedoeling daarbij zoveel mogelijk personeel te behouden.' Wanneer er meer duidelijkheid komt, kan zij niet zeggen. 'We zijn er echt heel druk mee. Er hebben zich kandidaten gemeld.' Hoeveel en of ze serieus zijn, is niet duidelijk.
'In afwachting van een doorstart blijven alle winkels van Bakkerij Klink voorlopig open', verzekert zij ons. Hoeveel de totale schuldenlast is van het bedrijf en hoe de curator de oorzaak ziet, dat moet later duidelijk worden.
En het draait niet alleen om brood en banket, zegt eigenaar Max van der Zijden. 'Bakkers hebben ook een sociale rol. Mensen leggen hun levensverhaal op de toonbank en het personeel weet hoe het met hen gaat. Bijvoorbeeld dat hun hond is aangereden.'
Het bedrijf probeerde die sociale rol ook invulling te geven door de voedselbank te steunen. 'Tijdens de lockdown hebben we gebakjes gedoneerd aan verzorgingstehuizen en we sponsorden van alles, zoals sportverenigingen en de lokale avondvierdaagse.'
'De klant staat bij ons centraal, maar ik was eigenlijk alleen nog maar bezig met regels en kosten. Ik wil absoluut niet anderen de schuld geven, maar er zijn wel veel zaken van buitenaf die ik niet kon beïnvloeden en dus niet kon doorreken in de prijs.'
En daardoor dreigt dus nu een eeuwenoud bedrijf te verdwijnen uit Voorburg. Wethouder Astrid van Eekelen, die in Leidschendam-Voorburg over de lokale economie gaat, betreurt het faillissement.
'De winkels en bakkerij van Klink vervulden een belangrijke rol in het winkelaanbod en zijn een herkenbaar onderdeel geweest van de bedrijvigheid in Leidschendam-Voorburg. Het predicaat hofleverancier ziet de wethouder als bevestiging van de vooraanstaande plaats van Klink in de regio en branche', laat zij weten aan Omroep West.
Kan de gemeente nog iets betekenen voor het bedrijf? 'De gemeente had al - en heeft nu ook - contact met deze ondernemer. De gemeente hoopt dat er een passende oplossing, zoals bijvoorbeeld een doorstart, gerealiseerd kan worden', zegt Van Eekelen.
Gaan er meer bakkerijen omvallen? Dat vragen we aan Marie Hélène Zengerink van de branchevereniging van ambachtelijke bakkers NBOV. Ze wil niet doemdenken, maar merkt wel dat veel van haar leden het moeilijk hebben.
'Het is lastig om te ondernemen op dit moment. Er zijn heel veel regels en veel stijgende lasten, dat klopt. En het is een arbeidsintensieve sector. De helft van de kosten van een ambachtelijke bakker zijn personeelskosten. De meeste werknemers zitten rond het minimumloon, bijvoorbeeld de verkopers.'
De leeftijd is verlaagd van 23 naar 21 en de roep is nu om het naar 18 te verlagen. Dat is niet te doen voor een branche met smalle marges, zegt Zengerink.
'Veel ondernemers werken 70, 80 uur per week. Sinds 2020 zijn de kosten voor werkgevers met zo'n 50 procent gestegen. Dat is echt heel veel, zo houden ze maar weinig over.'
Toch blijft ze positief. 'Een ondernemer is bij uitstek iemand die creatief is en in tijden van nood oplossingen voor problemen kan vinden. Dat is waarom je ondernemer bent, je neemt risico en probeert de tering naar de nering te zetten.'
'Normaal gesproken zou je met zo'n bedrijf als Klink een rendement moeten kunnen halen waarvan je als ondernemer rond komt. Dat zou een heel normaal verdienmodel moeten zijn. Natuurlijk moet je kosten verminderen, maar je kunt inderdaad je prijzen niet onbeperkt verhogen. Dan kun je zelfs in een gemeente als Voorburg, waar best een publiek met hoger besteedbaar inkomen zit, ook niet.'
Zengerink is daarom geregeld in contact met de politiek. 'Ja, want ik maak mij hier wel zorgen over. We mogen in de BV Nederland wel wat beter beseffen met werkgevers en werknemers wie de inkomsten verdienen. Dat is toch echt nodig om de collectieve begroting rond te krijgen.'
Source: Omroep West Den Haag