DEN HAAG - Heel Den Haag ziet deze dagen rood van de tomaten. Maar anders dan in het Spaanse Buñol, waar mensen elkaar tijdens La Tomatina met tomaten bekogelen, verdwijnen ze hier in de pan. Tijdens Passata-Party's in de hele stad worden overtollige tomaten verwerkt tot Italiaanse tomatensaus.
'Als je kunt snijden en aan een hendel kunt draaien, dan kun je passata maken', vertelt organisator Liane Lankreijer van Ons Eten in het radioprogramma Mogge Weekend van Omroep West. Op verschillende plekken in de stad gaan buurtbewoners samen aan de slag. Kookervaring is niet nodig.
De deelnemers nemen alleen zelf schone potjes met een deksel mee. Een deel van de tomatensaus mag na afloop mee naar huis. Voor de pasta, pizza of gewoon voor later.
Gezamenlijk zitten de deelnemers aan een lange tafel. De tomaten worden gewassen, gesneden, gekookt en door een grote zeef gedraaid. Dat blijkt nog een stevig karweitje: flink draaien aan de hendel tot de tomaten veranderen in pulp.
'De naam passata verwijst naar het zeven van de gekookte tomaten, zodat een gladde saus overblijft', legt Liane uit. Daarna kan de saus zo het potje in.
Bij de Passata-Party's wordt bijna de hele tomaat gebruikt. Van de velletjes wordt tapenade gemaakt. Het vruchtvlees, de pitjes en het sap gaan meteen in de soep.
Als die klaar is, schuift iedereen aan tafel voor een kom verse tomatensoep. Zo belandt bijna niets van de tomaat in de afvalbak. En dat is precies de bedoeling.
'In de zomer zijn bij veel tuinders grote hoeveelheden tomaten tegelijk rijp. Daardoor kan er een overschot ontstaan en zakt de prijs. Vooral tomaten met een plekje, de zogenoemde B- of soeptomaten, kunnen dan tussen wal en schip vallen', vertelt Liane.
Het uitzoeken van al die verschillende tomaten is te veel extra werk en ook te duur. Daardoor kan het gebeuren dat ze uiteindelijk worden weggegooid. Met de Passata-Party's krijgen de tomaten alsnog een goede bestemming.
Het gaat niet alleen om tomaten redden. Samen snijden, koken en draaien zorgt er ook voor dat mensen elkaar leren kennen. 'De Passata-Party's zijn aan alle kanten gewoon leuk, verbindend en gezellig', zegt Liane lachend.
Ons Eten hoopt mensen ook weer wat dichter bij hun eten te brengen. 'We zijn vaak een beetje de band met ons eten verloren.' Door met tomaten te werken die anders waren weggegooid, hoopt ze dat mensen anders tegen eten aankijken en er minder voedselverspilling is.
Op verschillende plekken in Den Haag en omgeving kunnen mensen nog gratis aanschuiven, zolang er plaats is. Neem vooral een paar schone potjes met deksel mee, zodat er ook wat tomatensaus ofwel passata mee naar huis kan. De Passata-Party's zijn nog tot half september.
Kijk hier voor meer verhalen over eten, foodtrends en horeca
Source: Omroep West Den Haag