Michelinsterren De Librije kreeg maandag in Maastricht tijdens de jaarlijkse ceremonie van Michelin voor de drieëntwintigste keer drie sterren uitgereikt. Het is het enige restaurant met die status. Nederland is wel twee tweesterrenrestaurants rijker: Azurite in Delft en Suis in Schin op Geul.
Chefkok Nelson Tanate in de keuken van restaurant De Librije.
De Librije blijft het enige restaurant in Nederland met drie sterren in de Michelingids. Het illustere restaurant in Zwolle kreeg maandag in Maastricht tijdens de jaarlijkse ceremonie van Michelin voor de drieëntwintigste keer drie sterren uitgereikt.
Vorig jaar was het vooral spannend of De Librije de driesterrenstatus zou vasthouden, nadat topkok en eigenaar Jonnie Boer in april vorig jaar onverwachts overleed. Sindsdien staat het restaurant onder leiding van chef Nelson Tanate. Onder zijn leiding ontvangt het restaurant nu voor de tweede keer drie sterren, een status die het restaurant sinds 2004 wist vast te houden.
„Volgend jaar staat hier iemand naast ons met drie sterren”, zei gastvrouw en sommelier Thérèse Boer van De Librije maandag bij de uitreiking. Sinds 2024 staat De Librije weer eenzaam aan de top van de Nederlandse gastronomie. Tot dat jaar had ook Inter Scaldes in Kruiningen (Zeeland) een derde ster, vergaard in 2017. Na een chefswissel eind 2023 kreeg het restaurant onder leiding van chef Jeroen Achtien elk jaar twee sterren. Dat is ook dit jaar weer het geval.
Nederland is wel twee tweesterrenrestaurants rijker. Azurite in Delft, met chef Mario Ridder, en Suis in Schin op Geul, met chef Ralf Berendsen. Azurite is net een jaar open en Suis zelfs pas een halfjaar.
Nederland heeft al met al 119 sterrenrestaurants, evenveel als vorig jaar. Naast De Librije met drie sterren, hebben nu twintig restaurants er twee. 98 restaurants hebben één ster bij hun naam. Zeven daarvan vergaarden hun eerste ster. Sidney (Loenen aan de Vecht), Wild Atelier (Hoog Soeren), Rozewied (Kortgene), Ambrozijn (Valkenburg), Nassau (Groningen), De Cuijt (Mierlo) en Le Epifaan (Veeningen) ontvingen allen één ster.
Het was de eerste uitreiking sinds Michelin in juni dit jaar stopte met de Groene Ster, een ster die sinds 2020 werd toegekend aan restaurants die zich onderscheiden op het gebied van duurzame gastronomie. Vorig jaar ontvingen 23 Nederlandse restaurants zo’n duurzaamheidsster.
Michelin breidde afgelopen jaar juist uit naar de wereld van wijn met een veel bekritiseerde onderscheiding voor wijnmakers, waar tijdens de ceremonie ook aandacht aan werd besteed. De gids nam om te beginnen de iconische Franse Bordeaux en Bourgogne onder de loep. Op basis van bezoeken aan wijnmakers beoordeelde het op basis van tamelijk onduidelijke criteria onder meer de ‘landbouwkunde’ en ’technische beheersing’ en deelde het één, twee of drie trosjes uit aan uitzonderlijke wijnproducenten.
In de wijnwereld werd die koersverbreding van Michelin wisselend ontvangen. In Bordeaux deed het ontbreken van het iconische Château Latour in de eerste gids veel wenkbrauwen fronsen. Het prominente Domaine Arnoux-Lachaux in de Bourgogne kreeg één tros, waarvoor ze bedankten. Ze stelden namelijk helemaal geen inspecteurs van Michelin te hebben ontvangen.
Bij Google kan je nu zelf aangeven welke nieuwsbronnen jij vaker wil zien in je zoekresultaten.Meer informatie