De verkoop van hibiscusthee stijgt. De dieprode cranberrykleur is wellicht de belangrijkste reden.
Misschien ken je de hibiscus uit de tuin. De exotische bloem, met haar trompetvorm en lange stamper, bloeit in verschillende kleuren, zoals paars, geel en roze. Veel mensen houden hem als sierplant. Maar in de (sub)tropische gebieden waar de hibiscus vandaan komt, wordt de bloem ook al eeuwenlang gebruikt als ingrediënt in gerechten en dranken.
In Nigeria drinkt men zobo, hibiscusthee die wordt getrokken met stukjes gember en ananas. Ook Egyptenaren kennen de rode hibiscusthee, daar bekend als karkadeh, die vaak als welkomstdrankje wordt geserveerd. En in Mexico vind je agua de jamaica: hibiscusthee met suiker en meestal ook een scheutje limoensap. Volgens Jordi Storms, die verantwoordelijk is voor het assortiment van koffie- en theewinkel Simon Lévelt, moet je van de smaak van hibiscusthee houden. „Want het is echt, écht zuur.”
Hibiscus sabdariffa, ook wel roselle genoemd, is de bekendste eetbare hibiscussoort. De bloemen, die slechts één tot twee dagen bloeien, kunnen zowel gedroogd als vers worden gebruikt om thee van te trekken. Maar het echte goud zit in de kelken, die ongeveer een week na de bloei worden geoogst. Omdat ze langer aan de plant blijven zitten, hebben ze een krachtigere smaak en een dieprode kleur. De kelken worden – zowel gedroogd als vers – gebruikt voor thee, maar ook gegeten. Door de vlezige, draderige textuur zijn ze geschikt voor verschillende bereidingen. In Mexico worden ze gebakken met uien, als vulling voor tacos de jamaica.
Op sociale media dook hibiscus de afgelopen maanden op in veel drankrecepten, zoals een romige olijfolie-hibiscuslimonade en een hibiscus-spritz met bruiswater, en in toetjes, zoals een hibiscustiramisu.
„Eerdere trends, zoals matcha en laagjeskoffie, hebben bewezen dat we nu eenmaal drinken met onze ogen”, zegt Storms van Simon Lévelt, waar de verkoop van de pure hibiscusthee vorig jaar steeg met 25 procent. De dieprode cranberrykleur die hibiscus aan water geeft, zal voor de meeste mensen dan ook de belangrijkste reden zijn geweest om het te kopen, denkt hij. Tenzij je van echt, écht zuur houdt.
Hibiscus-quesadilla’s Kook Hibiscus sabdariffa-kelken twee minuten in heet water en haal uit de pan. Bak de kelken met ui, knoflook en een chilipeper. Strooi kaas in de tortilla’s, voeg de gebakken hibiscus toe, vouw de tortilla’s dubbel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Gekonfijte hibiscus Kook gedroogde of verse Hibiscus sabdariffa-kelken – te koop bij online theewinkels – zacht in een suikersiroop (200 g suiker oplossen in 250 ml kokend water, en laten afkoelen). Laat de hibiscus opdrogen en gebruik als garnering voor dranken of toetjes.
Bij Google kan je nu zelf aangeven welke nieuwsbronnen jij vaker wil zien in je zoekresultaten.Meer informatie